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Encontrarás los enlaces a los cortes de las recetas en las instrucciones de cada una de ellas. 

LOMO DE RES CON MOSTAZA DIJÓN

Lomo de res de #AngusAzul con mostaza dijón, sobre papas y verduras.


Precalentar horno a 180C/350F.


Arreglar y limpiar un lomo de res (150 a 200 gr aprox por persona) recubrir con con mostaza dijon (1 frasco) mezclada con ½ a 1 copa de vino tinto, generosamente por todos lados. Reservar.


Lavar bien y cortar en trozos de 4x4 cm aprox, 2 a 3 papas sabaneras por persona, cocinar en agua hirviendo por 20 minutos, dejar enfriar, mezclar con 4 a 6 zanahorias lavadas y cortadas del mismo tamaño (4x4 cm aprox), lavar y cortar apio en trozos de bocado.

Pelar y añadir a la mezcla 6 dientes de ajo, añadir unas ramitas de romero y tomillo.

Bañar con aceite de olivas, vinagre, sal y pimienta y mezclar bien.

Poner el lomo sobre las verduras, agregar sal gruesa y romero fresco por encima, llevar al horno hasta que la temperatura interna alcance 160F para término medio. (aprox 20 minutos + 10 minutos por cada 500 gr.).

Dejar reposar 5 a 10 minutos antes de tajar.

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