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Recetas

Encontrarás los enlaces a los cortes de las recetas en las instrucciones de cada una de ellas. 

Tagliatelle con Albondigas de Carne molida Angus Azul y Salsa Napolitana

Ingredientes:
300 gr de molida #AngusAzul.
50 gr de cerdo molida ( un corte magro)
70 gr de tocineta ahumada. ( molerla junto con el cerdo)
Un chorrito de crema de leche
Un huevo
Galletas saltin trituradas o un poco de pan rallado.
Cebolla de huevo cortada en cuadritos pequeños y sofrita en un poco de aceite.

Preparación:

Se unen las tres carnes molidas y se agregan los demás ingredientes amasando con las manos hasta lograr una mezcla homogénea.

Se arman las bolitas de las albóndigas sin apretarlas para que no queden duras.

Se pone a calentar aceite de girasol y cuando este caliente se ponen a freír las albóndigas dejándolas dorar un poquito.

Una vez doraditas se retiran y se ponen sobre un papel absorbente.

Para la salsa:

Cocinar en agua 5 tomates bien maduros hasta que la piel se reviente.

Se pelan los tomates con la mano y se licuan rápidamente con una batidora de inmersión o en la licuadora ( sin el agua del cocido). En una olla se sofríe un poco de ajo con aceite de oliva, se agrega el tomate triturado y unas hojas de albahaca enteras que luego puede retirar.

Se agrega una cucharadita bajita de azúcar y un poco de sal y pimienta.

Se deja cocer unos 10 minutos y luego se agregan las albóndigas y se dejan allí cocinando unos 5 minutos.

Mientras está preparando la salsa se está cociendo la pasta.

La pasta y la salsa deberían estar listas al mismo tiempo.

Una vez lista la pasta se agrega a las salsa y se mezcla.

Ahora disfruta con un poco de parmesano rallado, un buen vino y un pan campesino.

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