Ingredientes:
300 gr de molida #AngusAzul.
50 gr de cerdo molida ( un corte magro)
70 gr de tocineta ahumada. ( molerla junto con el cerdo)
Un chorrito de crema de leche
Un huevo
Galletas saltin trituradas o un poco de pan rallado.
Cebolla de huevo cortada en cuadritos pequeños y sofrita en un poco de aceite.
Preparación:
Se unen las tres carnes molidas y se agregan los demás ingredientes amasando con las manos hasta lograr una mezcla homogénea.
Se arman las bolitas de las albóndigas sin apretarlas para que no queden duras.
Se pone a calentar aceite de girasol y cuando este caliente se ponen a freír las albóndigas dejándolas dorar un poquito.
Una vez doraditas se retiran y se ponen sobre un papel absorbente.
Para la salsa:
Cocinar en agua 5 tomates bien maduros hasta que la piel se reviente.
Se pelan los tomates con la mano y se licuan rápidamente con una batidora de inmersión o en la licuadora ( sin el agua del cocido). En una olla se sofríe un poco de ajo con aceite de oliva, se agrega el tomate triturado y unas hojas de albahaca enteras que luego puede retirar.
Se agrega una cucharadita bajita de azúcar y un poco de sal y pimienta.
Se deja cocer unos 10 minutos y luego se agregan las albóndigas y se dejan allí cocinando unos 5 minutos.
Mientras está preparando la salsa se está cociendo la pasta.
La pasta y la salsa deberían estar listas al mismo tiempo.
Una vez lista la pasta se agrega a las salsa y se mezcla.
Ahora disfruta con un poco de parmesano rallado, un buen vino y un pan campesino.
